Les recettes
Soupe de chou fleur pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 25 g de beurre ;
- 1 oignon ;
- 1 gousse d’ail ;
- 1 carotte coupée en rondelle ;
- 500 g de chou fleur ;
- 500 ml de cidre brut ;
- 120 ml de lait ;
- 120 ml de crème ;
- sel, poivre, muscade et ciboulette.
1- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir pendant 5 minutes.
2- Ajouter la carotte et le chou fleur et mouiller avec le cidre. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser cuire.
3- Mixer et incorporer le lait et la crème.
4- Verser la soupe dans des bols et garnir de ciboulette.
Soupe de courgettes pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 1 kg de courgettes ;
- 10 g de beurre ;
- 1 gros oignon ;
- 450 ml de bouillons de légumes ;
- 100 ml de crème ;
- 1 cuill. à café de poudre de curry ;
- sel et poivre.
1- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes.
2- Mouiller avec le bouillon, ajouter les courgettes, la poudre de curry et une pincée de sel. Réduire le feu et laisser cuir 25 minutes.
3- Mixer la soupe.
4- Incorporer la crème.
Soupe de panais au curry pour 4 personnes
Ingrédients :
- ½ cuill. à café de poudre de piment ;
- 1 cuill. à soupe d’huile ;
- 15 g de beurre ;
- 1 oignon rouge haché ;
- 3 panais hachés ;
- 2 gousses d’ail hachées ;
- 850 ml de bouillon de légumes ;
- zeste râpé et un jus de citron ;
- sel et poivre.
1- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon, les panais, l’ail et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant.
2- Ajouter la poudre de piment, faire cuire 30 secondes sans cesser de remuer. Incorporer progressivement la farine et faire cuire 30 secondes en remuant.
3- Mouiller avec le bouillon, ajouter le zeste et le jus de citron. Laisser mijoter 20 minutes.
4- Passer au mixer, saler et poivrer.