Les recettes

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Soupe de chou fleur pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 25 g de beurre ;
• 1 oignon ;
• 1 gousse d’ail ;
• 1 carotte coupée en rondelle ;
• 500 g de chou fleur ;
• 500 ml de cidre brut ;
• 120 ml de lait ;
• 120 ml de crème ;
• sel, poivre, muscade et ciboulette.

1- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir pendant 5 minutes.

2- Ajouter la carotte et le chou fleur et mouiller avec le cidre. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser cuire.

3- Mixer et incorporer le lait et la crème.

4- Verser la soupe dans des bols et garnir de ciboulette.

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Soupe de courgettes pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes ;
• 10 g de beurre ;
• 1 gros oignon ;
• 450 ml de bouillons de légumes ;
• 100 ml de crème ;
• 1 cuill. à café de poudre de curry ;
• sel et poivre.

1- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes.

2- Mouiller avec le bouillon, ajouter les courgettes, la poudre de curry et une pincée de sel. Réduire le feu et laisser cuir 25 minutes.

3- Mixer la soupe.

4- Incorporer la crème.

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Soupe de panais au curry pour 4 personnes

Ingrédients :

• ½ cuill. à café de poudre de piment ;
• 1 cuill. à soupe d’huile ;
• 15 g de beurre ;
• 1 oignon rouge haché ;
• 3 panais hachés ;
• 2 gousses d’ail hachées ;
• 850 ml de bouillon de légumes ;
• zeste râpé et un jus de citron ;
• sel et poivre.

1- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon, les panais, l’ail et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant.

2- Ajouter la poudre de piment, faire cuire 30 secondes sans cesser de remuer. Incorporer progressivement la farine et faire cuire 30 secondes en remuant.

3- Mouiller avec le bouillon, ajouter le zeste et le jus de citron. Laisser mijoter 20 minutes.

4- Passer au mixer, saler et poivrer.